黄瓜味甘性凉，果肉（ròu）脆甜多汁、清香可口，它含有胶质、果（guǒ）酸（suān）和生物活性酶，可促进机体代谢（xiè），能治疗（liáo）晒伤（shāng）、雀斑和皮肤过敏（mǐn）。因此，黄瓜（guā）有（yǒu）“厨（chú）房里的美容剂”的美（měi）称。

黄瓜做法（fǎ）多样（yàng），酸甜开胃的拍（pāi）黄（huáng）瓜，是大家夏日餐（cān）桌必备，用（yòng）时不（bú）到5分（fèn）钟（zhōng），快手又好吃，可谓是（shì）老少皆（jiē）爱了。

鲜黄瓜中（zhōng）含（hán）有一种叫丙醇（chún）二酸（suān）的物质，它有抑制（zhì）糖类转化为脂肪的作用，因此，黄瓜是瘦身（shēn）佳品。但千万（wàn）记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄（huáng）瓜（guā）。

黄（huáng）瓜以清香多汁而著（zhe）称，含丰（fēng）富蛋白质及钾盐等。钾（jiǎ）盐具有加速血液新陈代（dài）谢、排泄体内多余盐分的（de）作用。幼儿（ér）吃后能促进肌肉组织（zhī）的生长发育，成人常食对（duì）保持（chí）肌肉弹性和防止血管（guǎn）硬化有一（yī）定的作用。

黄（huáng）瓜富含（hán）多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需（xū）要提醒的是（shì），黄（huáng）瓜连皮吃，补充维（wéi）生素的效果更（gèng）好。

黄瓜中的（de）一种激素有益胰腺（xiàn）分泌胰岛素，有益改善糖尿（niào）病。黄瓜中的固（gù）醇（chún）类成分有益降低胆固（gù）醇。黄瓜（guā）富含的（de）膳（shàn）食纤维、钾和镁有调节血压（yā）水平，预防高血（xuè）压的（de）作用（yòng）。

第一步：凉拌黄瓜要入味好（hǎo）吃（chī），那一定（dìng）要先用（yòng）刀拍扁，这样调制（zhì）的时候才会入（rù）味；选择一根或（huò）者两根新鲜的嫩黄瓜，表皮清洗干净，可以去掉一点小皮（pí），用刀背狠狠（hěn）地拍两三下，这样黄瓜就（jiù）变（biàn）瘪了，这个时候用刀随意切成（chéng）几段就可（kě）以了。

第（dì）二步：腌（yān）制。拍黄（huáng）瓜（guā）常见的调料有蚝（háo）油、生（shēng）抽、白醋、糖（táng）和盐（yán），可以根据个（gè）人的口味（wèi）增加些香葱、蒜末，吃（chī）辣的话再加点小米椒（jiāo），不吃辣可以加一（yī）点不辣的红椒调味。把（bǎ）这些东西（xī）放在黄（huáng）瓜上，锅里烧适量油，放一（yī）小把花椒炸到变（biàn）色，再把花（huā）椒挑（tiāo）出来（lái），把热（rè）油浇到调（diào）料上，再撒上香菜拌（bàn）匀。

做（zuò）到这一步，很多人（rén）就直接开吃了，如果是这样，难怪做出来的黄（huáng）瓜不入味，没（méi）有酒店的（de）好吃，因为还要最关键的一步还没有（yǒu）做！

那就是把这（zhè）盘黄瓜裹（guǒ）上保鲜（xiān）膜，摇一摇，让（ràng）凉拌汁均匀裹上（shàng）黄（huáng）瓜更（gèng）入味，如果不急着吃，就放进冰箱冷藏（cáng）2个（gè）小时（shí）以上，这（zhè）样会更（gèng）加清脆爽口（kǒu），一个（gè）人就能（néng）吃一大盘还不够！
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