凉拌菜的做法（fǎ）简单，可是有些朋友做（zuò）凉拌菜时，调不（bú）好口味，拌出的凉（liáng）拌（bàn）菜味道不好，调不出餐馆凉拌菜的味道，其实，想把凉拌菜做得好（hǎo）吃并不难，拌凉菜不用愁，教你万能凉拌汁做法，拌（bàn）啥凉菜都好吃，不会失手，酸甜微咸（xián）微辣的味道，能被大多（duō）数人所接受，让人吃得（dé）有滋有味，吃得（dé）一点也不剩，你也学会这道万能（néng）凉拌汁（zhī）的做法，在家做（zuò）凉拌菜不犯愁。

所需材料：植物油3-4汤匙、香油1汤匙、盐适（shì）量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3个、辣椒片（piàn）1汤匙（shí）、芝麻半（bàn）汤匙（shí）、白胡椒粉1茶匙、生抽（chōu）1汤（tāng）匙、白糖1汤（tāng）匙、香醋2汤匙、

做法步骤（zhòu）：

1.准备（bèi）好所需调料，不能吃辣的小米辣可以不用放，辣椒片的量，按个人口味增减，能吃辣的多（duō）放些，不能吃（chī）辣的（de）少（shǎo）放一些。

2.把小米辣切成（chéng）辣椒圈，香菜切（qiē）小段，大蒜切末，放置10分钟，凉拌菜（cài）大蒜是不可缺少的（de）调料，可以起到（dào）提味和杀菌的作（zuò）用，把大（dà）蒜捣碎了以后，建（jiàn）议先放个10-15分（fèn）钟，给它和空气充（chōng）分的（de）接触（chù）时（shí）间，有利于营养物质（zhì）的（de）生成。

3.取一耐热，厚一些的碗，薄的碗（wǎn），受（shòu）热后容易裂，加入辣（là）椒（jiāo）片 、芝麻、辣椒圈，白胡椒粉（fěn）。蒜末不（bú）用放入，大蒜熟（shú）吃（chī）的抗菌效果远不（bú）及生吃大蒜。所以（yǐ）大蒜最好（hǎo）要生吃。

4.锅内加入植物油烧热，加热至冒烟，关（guān）火，将油（yóu）温（wēn）稍（shāo）降（jiàng）低一些，将一半的油浇在（zài）碗内，用筷子搅匀（yún），再淋入剩（shèng）下另一半的油，搅（jiǎo）拌均匀。

5.再加（jiā）入（rù）蒜末，淋入1汤匙（shí）生（shēng）抽、1汤（tāng）匙（shí）白（bái）糖、2汤（tāng）匙香醋，如（rú）果没（méi）有香醋（cù），用米醋代替也可以，搅拌（bàn）均匀。

6.淋入香油，撒上香菜末，拌匀，一碗万（wàn）能凉拌（bàn）汁就做好了，可以（yǐ）拌制各种凉拌菜了（le）。

小贴士：一般植物油是生油，要（yào）经过炼制，加热至冒烟（yān）就可以了，这（zhè）样就没有生油味了，炸辣椒片的油不能太热，掌（zhǎng）握好油（yóu）温（wēn），油温太（tài）热（rè），容（róng）易把辣椒片炸（zhà）焦了，炸出的辣椒油，没有（yǒu）香味，有苦味。

长沙家政、保姆、月嫂（sǎo）、护工、保洁等服务专业家政服务：湖南乐动网页版登录入口和金海（hǎi）家政（zhèng）

7×12小时 服务热线：13308480158 刘老师