不过没关系，只要它够好吃，够鲜，相信（xìn）大家一（yī）样（yàng）买账！

| 1.三鲜浇汁日（rì）本豆腐（fǔ） |

食材：日本豆（dòu）腐4袋（dài）、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇（gū）7朵（duǒ）、鸡蛋1个、红椒1个、水（shuǐ）淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小（xiǎo）块、细（xì）香葱2根（gēn）、植物油（yóu）适量、高汤小半碗。

做法：
1、新鲜的虾（xiā）剥去虾壳（ké），挑去虾线，洗干（gàn）净后切成小段（duàn）。
2、香菇（gū）、胡萝卜分别切（qiē）丁（dīng）、姜切丝、辣椒切（qiē）米、葱（cōng）切花（huā）。
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取（qǔ）一个鸡蛋打（dǎ）散，蛋（dàn）液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋（dàn）液中，裹上薄薄（báo）的一层，入锅炸至（zhì）金黄（huáng）色。
5、炸好（hǎo）后捞出来沥（lì）干净油（yóu）后（hòu）放（fàng）入盘中（zhōng）备（bèi）用。
6、重新起锅放油烧热（rè），放入姜丝爆香，然后放（fàng）入胡（hú）萝卜（bo）丁翻炒（chǎo）一会儿。
7、再（zài）放入虾仁、香菇和红椒一同（tóng）翻炒。
8、炒至虾仁变色后（hòu）加适量盐（yán）调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻

10、加入适（shì）量水淀粉勾个薄欠（qiàn），待汤汁变（biàn）浓变少（shǎo）时，起锅浇在事先（xiān）炸（zhà）好的豆腐上即可。

| 2.烧（shāo）烩三鲜 |

食材：水发（fā）海参3个、水（shuǐ）发鱿（yóu）鱼1块、鹌鹑蛋（dàn）10个（gè）、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段（duàn）焯水后沥（lì）干备用，鸽子蛋（dàn）煮熟剥好（hǎo）洗净备用，葱切段，姜（jiāng）切丝（sī）。
3、锅里（lǐ）放油（yóu），炒香葱段姜（jiāng）丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑（chún）蛋（dàn）爆（bào）炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙（shí），生抽一汤匙，番茄酱（jiàng）半汤匙，盐一茶匙，翻炒（chǎo）均匀。
6、兑半（bàn）碗高汤，大火烧开，小火焖（mèn）烧三到五分（fèn）钟。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水（shuǐ），勾芡即可。

| 3.三鲜（xiān）蒸排骨 |

食材：肋（lèi）骨（gǔ）2根、火腿、冬笋、冬（dōng）菇、姜片、葱段。

做法：

1、排骨（gǔ）切小块焯水煮（zhǔ）三分钟，水沸腾的时候撒点（diǎn）料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝（sī）和除水（shuǐ）淀粉外所有调（diào）料（liào），腌（yān）渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿（tuǐ）条。
4、盘底铺配料（liào）。排骨码放（fàng）在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟（zhōng）。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁（zhī），放点鸡精搅拌均匀，用（yòng）水淀粉勾芡。

7、浇（jiāo）在排（pái）骨上即可。

| 4.地三鲜（少油版） |

食材：茄（qié）子1根、土豆1个、青椒1个、小（xiǎo）葱、油盐、大蒜（suàn）、酱油、淀粉（fěn）。

做法：

1、准（zhǔn）备好原（yuán）材料：茄子（zǐ）切成滚刀（dāo）块；土豆切（qiē）成片；青椒切成片。
2、锅（guō）中（zhōng）放入适量的油， 下入土豆（dòu）片煎（jiān）一下。
3、再翻个面，将土（tǔ）豆片（piàn）煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌（yān）制一下， 再拌入适量生粉裹在（zài）茄（qié）子表面（miàn）上。
5、锅中放入适（shì）量的油，下入茄子块去煎。
6、当茄（qié）子煎得（dé）微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量（liàng）的酱油， 焖煮（zhǔ）一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量（liàng）的盐和水淀粉（fěn），翻炒均匀， 勾薄芡汁。
10、盛入盘中， 表面撒些小葱。

| 5.三（sān）鲜水（shuǐ）晶（jīng）包 |

食材：韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜（bo）50g、虾仁 100g、鸡（jī）粉、五香粉。

做法：

1、韭菜洗净，切碎（suì）。
2、鸡蛋（dàn）炒散。
3、虾（xiā）仁处理（lǐ）干（gàn）净，切碎。
4、炒锅放油炒肉馅。
5、放（fàng）入虾仁继续炒（chǎo）。
6、放入胡萝卜碎继续翻（fān）炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌（bàn）入事先（xiān）炒好的鸡蛋。
9、放（fàng）入盐（yán）和（hé）五（wǔ）香粉即（jí）成（chéng）馅。
10、水晶皮泡（pào）软后，包（bāo）上做（zuò）好的馅（xiàn）料（liào），韭菜（cài）叶用热水焯软，扎（zhā）紧（jǐn）包子口即可。

| 6.三（sān）鲜豆腐（fǔ）羹 |

食材：嫩（nèn）豆腐3块、鲜虾（xiā）10只、豌豆（dòu）粒、玉（yù）米粒、鸡（jī）蛋一枚（méi）。

做（zuò）法：

1、豌豆和玉米粒洗净焯（chāo）一下水。
2、豆腐切（qiē）小块。
3、鲜虾剥（bāo）壳去黑线。
4、鸡（jī）蛋打好备用。
5、锅里（lǐ）放适量水（shuǐ）。
6、水滚后放入豆腐略煮一会。
7、随后（hòu）放入（rù）豌豆和玉米粒，煮至断（duàn）生。
8、放入虾仁略煮一会。
9、放（fàng）入一（yī）点（diǎn）盐和胡椒粉调（diào）味（喜欢略（luè）重口味的可以放点酱（jiàng）油）。
10、之后用（yòng）生粉勾一（yī）个薄欠。
11、煮到（dào）有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先（xiān）不（bú）要翻（fān）动，等鸡蛋稍微凝固了（le）再（zài）稍微翻动下（xià）就（jiù）可（kě）以了。

| 7.三鲜（xiān）卷 |

食材：韭黄或白菜梗（gěng），瘦猪肉，胡（hú）萝卜（bo），鸡（jī）蛋，盐，香油，淀（diàn）粉。

做法：

1、白菜（cài）梗（不是白（bái）菜叶）或韭黄（huáng）洗净切段（duàn）；胡（hú）萝卜去皮切丝（sī）；放入开水锅中烫熟，捞出（chū）沥（lì）干水（shuǐ）分（要沥干水分，白菜梗（gěng）可以稍微轻轻挤（jǐ）出水分（fèn））。

2、将（jiāng）瘦猪肉切（qiē）丝（sī），加入盐（yán）、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘（pán）备用。

3、碗中打入（rù）鸡蛋，加入盐和淀粉（fěn）拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。

4、将肉丝、白菜（cài）丝（sī）或韭菜丝、胡萝卜（bo）丝放（fàng）入大碗（wǎn），加入盐、味精、香油等（děng）调料拌匀（可以依（yī）口味加入胡椒粉等其它调（diào）料），放（fàng）入摊开的蛋皮（pí），卷起（qǐ）来（卷得（dé）紧（jǐn）一（yī）些不然切的时候会散（sàn）），切（qiē）成段（duàn），放入盘中即可（kě）。

| 8.三鲜（xiān）馅饼（bǐng） |

食材：花（huā）椒粉，酱油（yóu），海米，白菜馅，猪肉，香油（yóu），蘑菇精，糖（táng），盐，料酒，面粉，调和油（yóu），姜粉，五香粉。

做法：

1、馅饼的做法之前都有过介（jiè）绍，猪肉、海米（mǐ）、白菜（cài）馅，调料（liào）有酱（jiàng）油，料酒，花椒粉（fěn），五香粉（fěn），姜粉，调和油，盐，糖，蘑菇精，香油，具体做法就（jiù）不罗嗦（suō）了。

2、采取水（shuǐ）煎包的做法，不过是把淀粉水（shuǐ）换（huàn）成了面粉水。

3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水，水干后（hòu）翻面再加第二次（少点许即可），效果还真（zhēn）不错的。